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CUARTA GAMA

Con la creación de su fábrica de Cuarta Gama, Grupo Hnos. Gallego Fdez. ha hecho que la distribución de frutas y verduras sea toda una novedad. Ideales para hoteles, restaurantes, hospitales, colegios, guarderías, etc., ya que se ahorra tiempo, costes y están a su disposición ya lavadas, cortadas y listas para servir.

Se distribuyen de diferentes formas: en rodajas, ralladas, picadas, a trozos, etc., y pedirlas es muy sencillo. Con una simple llamada y en menos de 48 horas el cliente las tiene a su disposición. Además, las frutas y verduras reciben un tratamiento natural que mantiene todas sus propiedades y duran hasta una semana como si estuviesen recién cortadas.

Es una solución práctica, barata y rápida para negocios de hostelería con un volumen importante de servicio. Siempre ofreciendo la garantía de la máxima calidad y rapidez en la entrega de Grupo Hermanos Gallego.

Los envases más utilizados son:

– Bolsas.
– Tarrinas.
– Bandejas.

Grupo Hnos Gallego Fdez
Grupo Hnos Gallego Fdez
Cuarta Gama Grupo Hnos Gallego Fdez
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Durante el proceso de manipulación del producto debe realizarse de una forma cuidadosa evitando así posibles daños y una vez realizada la recolección, otro de los puntos a tener en cuenta es el transporte, que debe de realizarse de forma rápida para no llegar a contaminarse. Para el proceso de limpiado se requiere un perfecto estado e higiene de los utensilios así como el estado de conservación de las maquinarias de limpieza.

El lavado y desinfección de los productos de “cuarta gama” se realiza con agua fría a una temperatura de 3 a 4 ºC. Se recomienda utilizar unos 8 a 10 litros de agua por cada Kg de producto procesado. El agua utilizada debe ser controlada periódicamente para saber si su uso es apto o no, por eso, se revisa las plantas de instalaciones de agua por posibles deterioros de ésta.

Para la desinfección se utiliza hipoclorito de sodio en una concentración de 100 a 150 ppm.

Durante el proceso de secado de productos “cuarta gama”, se elimina el exceso de humedad producido por el lavado para así evitar la aparición de microorganismos que suelen aparecer cuando los productos no han estado sometidos a un secado correcto. Si sometemos el producto a un secado con excesiva rapidez también se podría dañar el material a secar, por lo que debe realizarse de forma controlada.

Elaboramos los siguientes productos de Cuarta Gama:

Sandía Tajada con piel
o
sin piel
Sandía Triangulo con piel
o
sin piel
Pera
Casco
Melón Triangulo con piel
o
sin piel
Melón Tajada con piel
o
sin piel
Naranja Casco con piel
o
sin piel
Piña Media Luna con piel
o
sin piel
Piña Rodaja con piel
o
sin piel
Manzana Casco con piel
o
sin piel
Kiwi
Rodaja
Cebolla
Dado
Cebolla
Juliana
Cebolla
Aros
Puerros
Juliana
Puerro
Taco
Zanahoria Dado
3×3
Zanahoria Rodaja
3mm
Zanahoria
Rallada
Apio Celeri
Rallada
Apio Celeri
Taco
Lombarda
Juliana
Col
Juliana
Lechuga Iceberg
6mm
Lechuga Iceberg
24mm
Hoja Lechuga
Entera
Pimiento Bicolor
Cuadros
Pimiento Bicolor
Juliana
Pimiento Tricolor
Dado
Pimiento Tricolor
Juliana
Pimiento Rojo Cuadros
3×3
Pimiento Verde
Cuadros 5×5
Ensalada
Mezclum
Ensalada
4 Estaciones
Ensalada
Campestre
Escarola
Cortada
Achicoria
Cortada
Lollo Rosso
Cortado
Hoja de Roble
Cortado

LA CALIDAD DE LO NATURAL

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